Le gâteau Breton.  

Cuisson : 50mn.

8 ou 10 personnes : 250g de farine, 250g de sucre, 250g de beurre demi sel, 5 jaunes d’œufs.

Sur une planche à pâtisserie, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et émietter du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Faire un creux au milieu et ajouter les jaunes d’œufs ( en prélevant 1 cuillérée pour dorer ). Pétrir à la main pour obtenir une boule épaisse. Beurrer un moule rond de 24 cm de diamètre. Aplatir la boule à la main et régulariser la surface avec le dos de la main. Badigeonner avec du jaune d’œufs. Dessiner des croisillons à la fourchette. Faire cuire à four moyen th 5 pendant 50mn environ en réduisant la température à mi cuisson .Laisser refroidir avant de démouler. Vous pouvez conserver ce gâteau plusieurs jours avant de le déguster. (Il est meilleur quand il a au moins 2 jours). Découpez le en petits losanges.

Far Breton aux pruneaux .  

Préparation : 15 mn.

Cuisson : 40 mn.

250 gr. de pruneaux.

Beurrer un plat à four. Garnissez le fond avec les pruneaux préalablement trempés. Mélangez dans une terrine, 100 gr. de farine, 80 g de maïzena, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 œufs et ¾ de litre de lait tiède. Versez la crème lisse obtenue sur les pruneaux. Saupoudrez de cannelle. Disposez qq. Petits dés de beurre.

Faites cuire ce far à four moyen th/5 et servez le tiède de préférence dans son plat de cuisson.

Kouign amann signifie gâteau au beurre

Préparation, repos et cuisson : 3h

Pour 6 personnes :

300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
220 g de beurre salé
200 g de sucre en poudre
sel

mettez le beurre dans un endroit tiède.
Délayer la levure dans un demi-verre d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Versez la farine dans une terrine, ajoutez une pincée de sel puis la levure.
Pétrissez à l main en ajoutant la quantité d'eau tiède nécessaire pour former une boule de pâte souple.
Laissez le ver à l'abri des courants d'air, dans un endroit chaud, pendant 1 heure.
Sur une planche en bois farinée, posez la pâte et étirez la à la main.
É talez le beurre sur toute la surface, puis saupoudrez avec 150 g de sucre.
Pliez en trois, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 15 minutes.
Tournez la préparation d'un quart de tour, abaissez la pâte avec es doigts et pliez en trois.
Laissez reposer 15 minutes encore.
Recommencez cette opération une troisième fois.
Beurrez une tourtière, ou une plaque à four, et farinez-la légèrement.
Retournez la pâte dedans et étirez-la avec les doigts pour qu'elle prenne la forme du moule.
Saupoudrez avec le reste du sucre.
Faites cuire au fou, thermostat 6/7 (200°C), pendant 30 minutes environ.
Démoulez et servez tiède ou froid.